​​Un menu généreux, authentique et modulable, entre barbecue texan & tradition gourmande

Chez Monts & Fumée, chaque plat est une invitation au plaisir de la table. Notre cuisine s’inspire du barbecue texan traditionnel, mais va bien au-delà : nous préparons également des plats plus classiques, toujours cuits lentement, fumés au bois ou grillés, pour offrir une expérience culinaire accessible, personnalisable et locale.

Tous nos plats sont élaborés à partir de produits frais, locaux et de saison, cuits sur place dans notre smoker mobile ou sur brasero/plancha, selon le type d’événement. Que vous choisissiez une ambiance US ou franco-savoyarde, on s’adapte à vos envies.

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Nos Viandes Fumées – L’âme de notre barbecue texan

Toutes nos viandes sont fumées à basse température pendant plusieurs heures, pour une tendreté exceptionnelle et des saveurs profondes.

🐄 Brisket fumé (poitrine de bœuf)
Notre pièce signature, cuite ~14h, juteuse, fondante avec son smoke ring et son “bark” croustillant.

🐖 Pulled Pork (effiloché d’épaule de porc)
Frotté aux épices, fumé 12h, effiloché à la main. Servi en assiette ou en buns.

🐷 Ribs caramélisés
Travers de porc fumés ~4h, laqués avec notre sauce BBQ maison.

🐓 Poulet mariné & fumé
Cuisses, pilons ou hauts de cuisse, tendres et parfumés.

🐂 Bœuf effiloché
Basse côte cuite 12h, parfumée et juteuse.

🥩 Beef Ribs / Jambon fumé à chaud / Pastrami de dinde / Picanha grillée
Des morceaux gourmands, fumés lentement ou grillés à la braise.

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Mais aussi… une cuisine plus traditionnelle & sur-mesure !

En plus de notre spécialité barbecue, nous proposons également des plats classiques revisités à notre façon, toujours fumés, braisés ou cuits lentement, pour satisfaire tous les goûts.

🍖 Magret de canard snacké, agneau effiloché, saucisses maison (diot, merguez, chorizo, chipolata, etc...)
🐟 Saumon fumé laqué au sirop d’érable, os à moelle fumé, tartinables végétaux (aubergine, pois chiche, avocat)
🧀 Plateaux apéritifs charcuterie maison, plats végétariens sur demande, accompagnements terroir ou classiques

Tout est fait maison, adaptable et cuisiné sur place.

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Nos Accompagnements Maison – L’équilibre parfait

🥬 Coleslaw croquant – sauce crémeuse ou vinaigrée
🥔 Haricots rouges à la bière – façon “Haricots Saouls”
🥔 Pommes de terre à la braise – crème à la ciboulette
🌽 Pain de maïs tendre – parfait avec les viandes fumées

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Nos Desserts Maison – Pour finir en douceur, au feu de bois

🍍 Ananas rôti – au miel & cannelle, grillé au barbecue
🍑 Cobbler de fruits de saison – gâteau moelleux sur lit de fruits cuits dans la braise
🧀 Plateau de fromages – Tomme, Beaufort, chèvre... à composer selon vos envies

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Nos Formules Street Food – Simples, gourmandes & efficaces

Parfait pour les repas d’entreprise, festivals, fêtes privées, marchés gourmands :

🥪 Buns au pulled pork & coleslaw
🥩 Sandwich au brisket & sauce BBQ
🍖 Assiettes 2 ou 3 viandes + accompagnements

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📋 Exemples de Formules pour vos Événements

🎉 Formule Conviviale

• Pulled pork ou poulet fumé

• 2 accompagnements

• 1 dessert maison

💍 Formule Mariage / Grand événement

• Brisket, ribs & pulled pork

• 3 accompagnements

• Pain de campagne & sauces

• Dessert + option apéritif fumé

🛠️ Formule Entreprise / Repas rapide

• Sandwich (brisket ou pulled pork)

• Accompagnement au choix

• Dessert ou fruit​

 

📍 Un Menu Flexible & Évolutif selon votre événement

🎯 Que vous soyez 20 ou 100 convives, notre équipe adapte les portions, la présentation et les formules à votre événement.
🥦 Options végétariennes / sans gluten / enfants disponibles sur demande.
🔥 Service à l’assiette au comptoir, buffet ou en formule street food
🍽️ Cuisson sur place, prestation clé en main : on s’occupe de tout !

📞 Contactez-nous ou Demandez un Devis Personnalisé !
📍 Savoie, Haute-Savoie, Isère, Ain
📧 montsetfumee@gmail.com
📞 06 51 62 75 24

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